스테이크 굽기도 AI로…비욘드허니컴, 프라이빗 다이닝에 조리 AI 적용

푸드테크 기업 비욘드허니컴의 인공지능(AI) 조리 기술이 스테이크하우스 스미스앤월렌스키 서울의 VIP 프라이빗 연회 서비스에 도입됐다. AI가 스테이크 표면 상태를 실시간으로 분석해 시어링을 제어하고, 현장 셰프가 원육 손질과 조리 과정에 참여하는 방식이다. 이번에 적용된 기술은 비욘드허니컴의 ‘Dynamic Searing AI’다. 조리 중인 스테이크 표면의 크러스트와 마이야르 반응을 실시간으로 인식해 시어링 정도를 판단하고 제어한다. 회사 측에 따르면 시어링 강도를 ... 더 읽기