[박건영의 셀프 입시]〈18〉식품영양학으로 가는 생기부

1. 접시 위의 과학, 식탁 아래의 사회 식품영양학과 지원 학생을 보면 음식을 좋아한다는 고백이 흔하다. 그러나 식품영양학은 요리를 가르치는 학문이 아니다. 식품의 성분과 변화를 다루는 식품과학과, 그 성분이 사람의 몸과 사회에서 어떻게 작동하는가를 다루는 영양학이 결합된 학문이다. 한쪽 발은 화학과 생명과학에, 다른 쪽 발은 보건과 사회에 걸쳐 있다. 따라서 식품영양학을 지원한다면, 이 식품은 왜 이런 성질을 갖는가. 이 영양소는 몸속에서 어