“레시피 유출 막는다”… 서비푸드, 독자 제조 노하우 국가 임치(보관) 완료

주식회사 서비(대표 김인섭, 이하 서비푸드)가 자사 핵심 원료인 ‘SB닭가슴살파우더’의 제조기술을 대·중소기업·농어업협력재단에 보관(임치) 완료했다고 밝혔다. 임치 기간은 2026년 7월 8일부터 5년간이다. 이번 기술 보호에 활용된 ‘기술자료 임치제도’는 기업의 핵심 기술을 제3의 국가 기관에 보관하여 기술 유출을 방지하는 제도다. 서비푸드가 핵심 제조공정을 특허 출원하는 대신 이 제도를 선택한 데는 식품 소재 분야의 특수성이 작용했다. 식품 원료 분야에서는 배합 비율뿐 아니라 공정 순서, 가공 온도 등 미세한 제조 노하우가 제품 경쟁력과 직결되는 경우가 많다. 하지만 특허를 출원하려면 기술을 대중에 의무적으로 공개해야 하므로, 경쟁사가 이를 모방할 우려가 있다. 반면 ‘기술자료 임치’는 제조 비법을 영업비밀로 유지하면서도, 국가 공인 기관에 보관해 둠으로써 “해당 기술을 자사가 최초로 개발해 보유하고 있다”는 사실과 원본성을 입증하는 객관적 자료로 활용할 수 있다. 핵심 제