지리산에서 키운 세계 3대 진미 ‘캐비아’

인류 역사 속에서 가장 귀하고 비싼 음식으로 여겨졌고 지금도 세계 3대 진미 중 하나인 캐비아(철갑상어 알)는 황제나 귀족의 음식으로 널리 알려져 있다. 사랑과 명예와 부의 상징인 캐비아는 저지방, 저칼로리, 고단백 등 영양이 조화롭게 들어 있어 ‘상위 1%를 위한 음식’이라 불린다. 경남 ‘함양군 철갑상어 영어조합법인’은 청정 지역인 지리산 해발 700m 고지에 위치한 대한민국 최대 규모인 3만 평(10만 m2)의 친환경 시설에서 4만여 마리의 철갑상어만을 전문으로 양식하고 있다. 전량이 국제보호종 이력을 갖고 있는 만큼 믿을 수 있고 수출입과 가공 판매가 가능한 허가를 갖고 있는 국내 최대 개체를 보유한 전문 업체다. 송로버섯과 마찬가지로 희귀함과 풍미로 최고급 식재료로 손꼽히며 ‘바다의 보석’ ‘블랙 다이아몬드’라는 별명이 붙은 캐비아를 국내 시판한다. 진귀한 맛을 고스란히 담은 함양군 철갑상어 영어조합법인의 ‘코리아 캐비아’는 철갑상어알 97%(100% 국내산), 천일염