급식도 AI가 만드는 시대…삼성웰스토리, 포스텍·연세대와 '미래 주방' 만든다

급식업계에도 인공지능(AI)과 로봇이 빠르게 스며들고 있다. 단순히 조리 로봇 한두 대를 도입하는 수준을 넘어 식단 설계부터 조리, 위생관리, 운영까지 전 과정을 자동화하는 '스마트 급식' 경쟁이 본격화되는 모습이다. 국내 단체급식 1위 삼성웰스토리는 포항공과대학교(POSTECH), 연세대학교와 손잡고 휴머노이드 기반 급식 시스템 개발에 나서며 미래형 급식 시장 선점에 속도를 내고 있다.16일 업계에 따르면 삼성웰스토리는 포스텍, 연세대와 로봇·AI 기반 주방 자동화 기술 개발을 위한 산학협력 업무협약(MOU)을 체결했다. 산업계와