“김밥 한 줄에 드는 노동부터 줄였다”…김유빈 삼청당 대표의 외식업 혁신

삼청당 김유빈 대표는 백미·현미·지단·메밀소바·포두부 등 5가지 베이스를 선택하는 맞춤형 김밥으로 차별화하며 재구매율 40% 이상을 기록하고 있다. 김밥 제조 자동화와 IT 기반 식자재 발주 시스템을 도입해 인건비와 운영비를 절감하고, AI를 활용한 수요 예측과 재고 ... The post “김밥 한 줄에 드는 노동부터 줄였다”…김유빈 삼청당 대표의 외식업 혁신 appeared first on 벤처스퀘어.